Erzurum'un mutfağında özel bir yere sahip olan su böreği, ince yufkaları ve peynirli iç harcı ile dikkat çeker. Hem kahvaltılarda hem de özel günlerde tercih edilen bu lezzet, kendine has dokusu ile beğeni toplar.
Su Böreğinin Özellikleri
Erzurum su böreği, ince açılan yufkaların kaynar suda haşlanması ile hazırlanır. Bu yöntem, böreğe özgün bir doku kazandırır ve lezzetini artırır. Özellikle peynirli iç harcı ile zenginleştirilen su böreği, Erzurum mutfağının önemli bir parçasıdır.
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Su böreği yapımında öncelikle un, su ve tuz ile hamur yoğrulur. Hamurdan ince yufkalar açıldıktan sonra, bu yufkalar kaynar suya atılarak haşlanır. Haşlanan yufkalar soğuk suya alınarak şoklanır ve ardından tepsiye serilir. Her katmanın arasına peynirli harç konularak, tüm katmanlar tamamlandıktan sonra börek fırında pişirilir.
