Erzurum'un kendine has lezzetlerinden biri olan civil peyniri, bölgenin doğal koşullarında üretilmektedir. Az yağlı yapısıyla, kahvaltılardan yemeklere kadar birçok alanda tercih edilmektedir.
Civil Peynirinin Özellikleri
Erzurum'a özgü olan civil peyniri, bölgenin iklimi ve doğal şartları sayesinde lezzetli bir şekilde üretilir. Genellikle yağsız veya az yağlı inek sütünden yapılır ve kendine özgü ince iplikler halinde ayrılan bir yapıya sahiptir. Tuzlanarak kurutulabilmesi, uzun süre saklanabilmesine olanak tanır.
- Yağsız veya az yağlı inek sütünden yapılır.
- İnce iplikler halinde ayrılır.
- Kahvaltılarda ve yemeklerde kullanılabilir.
Civil Peynirinin Yapılışı
Civil peyniri yapımında ilk adım, sütü belirli bir sıcaklıkta mayalamaktır. Mayalanma tamamlandıktan sonra peynir kütlesi kesilir ve özel tekniklerle işlenir. Bu aşamada peynir kütlesi sıcak su içerisinde yoğrularak ince iplikler haline getirilir ve tuz eklenerek olgunlaşması sağlanır.
